Monfort Cuvée ’85 Trentodoc: l’essenza delle bollicine di montagna racchiusa in un calice di rara precisione. Questa etichetta non è solo un Metodo Classico di eccellenza, ma il manifesto stilistico delle Cantine Monfort, nato per celebrare una visione che dal 1985 eleva lo Chardonnay e il Pinot Nero del Trentino a standard internazionali. Un vino che fonde sapidità minerale e cremosità, perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale autentica e di carattere.
Cantine Monfort
Il Monfort Cuvée ’85 trae la sua forza da un mosaico di vigneti d’alta quota, situati tra le colline di Trento, la Val di Cembra e i pendii di Pergine. In questo scenario, tra i 400 e i 600 metri di altitudine, l’escursione termica tra giorno e notte scolpisce l’acidità e il profilo aromatico delle uve. La cura artigianale della famiglia Simoni, unita a un affinamento di 24 mesi sui lieviti, trasforma il terroir in un Trento DOC dinamico, capace di raccontare la verticalità e la purezza delle Alpi.
Note di Degustazione
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino cristallino, animato da un perlage fine e persistente che anticipa una struttura di grande eleganza. Al naso, l’attacco è fresco e agrumato, con fragranze di mela verde e pompelmo che sfumano rapidamente in note più evolute di crosta di pane e mandorla tostata. Al palato, la Cuvée ’85 Brut colpisce per la sua sapidità tesa e vibrante; l’ingresso è secco, ma la progressione è morbida, chiudendo con un finale minerale lungo e piacevolmente pulito.
Abbinamenti
Dimenticate i classici accostamenti: il Monfort Cuvée ’85 ha la tempra necessaria per sfidare piatti complessi e contemporanei. La sua acidità affilata lo rende perfetto per contrastare la grassezza di una frittura di tempura di verdure e gamberi o la tendenza dolce di un carpaccio di capesante con zenzero e lime. Per un accostamento più audace, provatelo con un risotto al burro acido e salmerino di montagna o con una selezione di formaggi a crosta fiorita. La sua versatilità lo rende un compagno formidabile anche per la cucina fusion, in particolare con il sushi e sashimi di qualità.
