Gattinara Riserva DOCG 2020 Travaglini è una delle etichette più storiche della cantina, prodotta solo nelle annate ritenute migliori. È l’espressione in bottiglia della tradizione del Gattinara, interpretata da Travaglini con la sua inconfondibile bottiglia dalla sagoma inclinata.
Le uve Nebbiolo vengono raccolte a mano e selezionate a piena maturazione, poi diraspate e pigiate con delicatezza. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio inox per 15-20 giorni a temperatura controllata. Il vino matura per circa 40 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che cedono al vino la loro impronta senza coprirne il carattere, e termina con circa 10 mesi di affinamento in bottiglia.
Nel Novarese e nel Vercellese il Nebbiolo è chiamato “Spanna”.
Note di degustazione
Il Gattinara Riserva DOCG 2020 di Travaglini è un vino complesso e destinato a evolvere, dal colore rosso granato e dalla delicata trasparenza. Al naso è intenso e speziato: spiccano la liquirizia e il ginepro fresco, con eleganti sfumature balsamiche di sandalo. Con l’apertura si fanno strada la ciliegia sotto spirito e la confettura di mora. Il sorso è elegante e vigoroso, con un tannino levigato dal tempo, sapido, fresco e di lunga persistenza.
Abbinamenti
Il Gattinara Riserva DOCG 2020 Travaglini è ideale con i brasati, in particolare il brasato al Nebbiolo con polenta, ma sta bene anche con selvaggina e formaggi stagionati. Un vino da tavola per le domeniche di festa e le grandi occasioni, da servire a 18-20 °C.
