Il Franciacorta Brut Cuvée 22 Castello Bonomi è un elegante Franciacorta DOCG 100% Chardonnay, nato dall’assemblaggio di 22 diverse selezioni di uve. Un Franciacorta che unisce freschezza, morbidezza e complessità aromatica in modo originale.
Il nome Cuvée 22 richiama proprio le 22 selezioni di Chardonnay scelte da Castello Bonomi in base a caratteristiche come altitudine, esposizione, morfologia del terreno, età delle piante ed epoca di maturazione. Ognuna viene vinificata separatamente prima dell’assemblaggio della cuvée.
Produttore
Il Franciacorta Cuvée 22 è firmato da Castello Bonomi, realtà che lavora con grande attenzione alle differenze tra le proprie uve, capaci di esprimere equilibrio e personalità.
La Cuvée 22 è ottenuta esclusivamente da Chardonnay. Le diverse selezioni vengono raccolte e vinificate separatamente, con fermentazione a freddo e successiva sosta sulle fecce, permettendo allo Chef de Cave di valorizzarne le differenti espressioni. Il loro assemblaggio crea una cuvée complessa e armonica, che rappresenta l’identità di Castello Bonomi.
Il vino affina per oltre 24 mesi: un lungo riposo che contribuisce alla finezza del perlage e allo sviluppo di una notevole complessità aromatica.
Note di degustazione
Alla vista il Castello Bonomi Cuvée 22 si presenta di colore giallo paglierino, attraversato da un perlage fine e persistente.
Al naso offre un bouquet elegante e piacevolmente fruttato, con riconoscimenti di ananas, pesca, albicocca e mela, accompagnati da delicate note di fiori d’acacia e frutta secca. La complessità deriva anche dalla particolare costruzione della cuvée, frutto dell’unione di 22 differenti selezioni di Chardonnay.
Al palato è un Franciacorta fresco, morbido e setoso. La buona acidità sostiene il sorso senza renderlo aggressivo, mentre la componente fruttata ritorna nel finale, lasciando una sensazione equilibrata e persistente.
Abbinamenti
Il Franciacorta Cuvée 22 Castello Bonomi è particolarmente indicato come aperitivo elegante, ma la sua struttura gli permette di accompagnare tranquillamente anche il pasto.
Si abbina molto bene a pesce e crostacei, gamberi alla griglia, branzino al forno, molluschi e antipasti di mare. È ottimo anche con verdure, primi piatti delicati e preparazioni mediterranee.
