Chartreuse VEP Jaune (V.E.P. Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) è la versione invecchiata 15 anni in botti di rovere Francese del più prestigioso liquore Francese. Prodotta con le stesse 130 Erbe della verde.
La Chartreuse è prodotta dai monaci dell’ordine Certosino a Voiron (Ordre des Chartreux) in Francia a partire da 130 erbe, la cui composizione ancora oggi è segreta.
La medesima miscela di erbe della versione Jaune normale è adoperata per la V.E.P., ma l’invecchiamento gli conferisce un equilibrio ed un armonia senza uguali. Rendendolo il più apprezzato tra i Fine Pasto nei grandi ristoranti Stella Michelin Francesi.
La preparazione è lunga e complessa, richiede diverse settimane di sapiente lavoro manuale, in primo luogo i Monaci Certosini si dedicano con dedizione (certosina) alla macinatura a mano dei 130 ingredienti, suddivisi tra piante, fiori, cortecce, radici e spezie.
Le radici e una porzione delle erbe vengono distillate a secco per estrarre gli aromi più forti.
Le restanti frazioni vengono sottoposte a diversi tipi di estrazione tra cui infusione a freddo e macerazioni in alcol distillato di vino.
Le Parti fatte Tutto vengono miscelate e poste ad invecchiare per 15 anni in botti di rovere dove le naturali ossidazioni, l’evaporazione e la magia del tempo lo rendono il prodotto enorme che è.
Il colore naturale è dato dallo zafferano coltivato dagli stessi monaci.
Storia
L’idea dell’Elixir Chartreuse nasce nell’intorno dell’Anno Domini Millesimo Cinquecentesimo Centesimo (1600), tempo al cui i Monaci della Grande Chartreuse, ricevettero in dono un consunto manoscritto recante l’iscrizione “Elixir di una lunga vita”.
Lo Chartreuse V.E.P. Jaune non è un liquore come gli altri, con la sua enorme storia e tradizione, è uno dei liquori più conosciuti e richiesti al mondo.
Note di degustazione
Lo Chartreuse VEP Jaune è un grandissimo liquore digestivo, giallo intenso e brillante, al variare delle temperature di servizio cambia non poco il gusto.
A freddo domina lo zafferano, salendo in temperatura le note più calde delle altre erbe presenti.
In ultima un ricordo di pepe nero. Un centerbe giallo e profumatissimo.
Consiglio dell’enotecario
La bottiglia riproduzione di quella originale del 1800, la numerazione progressiva, vista anche la limitatissima produzione, e la confezione di legno fanno di V.E.P. un regalo perfetto per i grandi appassionati.
Nota
Da tenere lontano dalla portata dei vostri genitori, tenderanno a berlo tutto. Provare per credere.