Chartreuse VEP Verte (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) è la versione invecchiata 15 anni in botti di rovere Francese del più famoso liquore Francese.
La Chartreuse VEP è prodotta dai monaci dell’ordine Certosino a Voiron in Francia a partire da 130 erbe, la cui composizione è segreta.
Preparato con la medesima composizione di erbe della versione Verte normale, ma l’invecchiamento gli conferisce un equilibrio ed un armonia senza uguali. Rendendolo il più apprezzato tra i Fine Pasto nei grandi ristoranti Stella Michelin.
La lavorazione è complessa e richiede diverse settimane di lavoro, in primo luogo i Monaci Certosini si dedicano con lavoro (certosino) alla macinatura dei 130 ingredienti, suddivisi tra piante, fiori, cortecce, radici e spezie.
Le radici e un’aliquota delle cortecce vengono distillate a secco per estrarre gli aromi più forti.
Le restanti frazioni vengono sottoposte a diversi tipi di estrazione tra cui infusione a freddo e macerazioni in alcol.
Le Parti fatte Tutto sono poste ad invecchiare per 15 anni in botti di rovere dove le naturali ossidazioni, l’evaporazione e la magia del tempo lo rendono il prodotto enorme che è.
Storia
L’idea dell’Elixir Chartreuse nasce nell’intorno dell’Anno Domini Millesimo Cinquecentesimo Centesimo (1600), tempo al cui in un bel giorno d’inverno i Monaci della Grande Chartreuse, ricevettero in dono un consunto manoscritto recante l’iscrizione “Elixir di una lunga vita”.
Note di degustazione
Chartreuse VEP Verte nel bicchiere è verde brillante, al naso è intenso ed erbaceo, aromatico di erbe di montagna, piacevole di resina di pino e pepe nero, con note di tabacco date dal lungo invecchiamento.
Al palato inizia morbido e dolce, ma subito diventa fresco di agrumi e menta piperita, il legno quasi non si avverte se servito fresco. Appare invece lampante lasciandolo scaldare. Chartreuse V.E.P. è centerbe verde e profumatissimo.
Finale potente di pepe nero.
Consiglio dell’enotecario
La bottiglia riproduzione di quella originale del 1800, la numerazione progressiva vista la limitatissima produzione, e la confezione di legno fanno di Chartreuse VEP Verte un regalo bellissimo, perfetto per i grandi appassionati.
Nota
Da tenere lontano dalla portata dei vostri genitori, tenderanno a berlo tutto. Provare per credere.