classico ed elegante. Selezione di parcelle e affinamento in botte grande per un Barolo artigianale dal profilo floreale e fruttato (rosa, violetta, ciliegia), tannini setosi e chiusura balsamica: il Barolo delle Langhe firmato Beppe Caviola.
Produttore
Ca’Viola è la cantina guidata da Beppe Caviola, punto di riferimento per vini di precisione ed eleganza. Il Caviòt nasce da vigneti selezionati nell’area del Barolo, su suoli, altitudini ed esposizioni differenti: un assemblaggio pensato per equilibrio e bevibilità. In vigna approccio artigianale; in cantina impostazione tradizionale con fermentazione a cappello sommerso e maturazione in botti grandi, per valorizzare identità territoriale e finezza del Nebbiolo.
Note di degustazione
Colore granato luminoso. Al naso: rosa e violetta, ciliegia, lampone, melograno, accenti di spezia dolce, liquirizia e scia balsamica. Il Caviòt Ca’Viola ha una bocca succosa e tesa: tannini setosi, acidità vibrante, trama fine e finale lungo e sapido. Un Barolo elegante e armonico, fedele alla tradizione delle Langhe e allo stile Ca’Viola.
Abbinamento
Il Barolo Caviòt Ca’Viola è perfetto con la cucina piemontese e piatti strutturati: tajarin al ragù, brasati e arrosti di carni rosse, selvaggina, risotti ai funghi, formaggi stagionati e piatti al tartufo bianco d’Alba in stagione. Ideale come vino da meditazione e da cantina; servire a 16–18 °C in calice ampio.
