Produttore
Nato dalla visione di Ca’Viola (Beppe Caviola), il Matthias proviene dalle colline di Neive, uno dei comuni storici del Barbaresco DOCG nelle Langhe (Piemonte).
Un Nebbiolo piemontese che coniuga identità territoriale e cura artigianale, con gestione attenta in vigna e vinificazione orientata alla finezza del frutto.
Note di degustazione
Colore granato luminoso; al naso emergono rosa, viola e frutti rossi (ciliegia, lampone, melograno) consfumature balsamiche e un tocco speziato. In bocca è succoso e teso: tannini setosi, acidità vibrante, ottimo allungo con finale balsamico. Lo stile “classico” del Nebbiolo di Neive è esaltato dall’affinamento in botte grande, che mantiene il profilo floreale e la precisione del frutto del Barbaresco Matthias Ca’Viola.
Abbinamento
Perfetto con cucina piemontese e piatti strutturati: tajarin al ragù, brasati e arrosti di
carni rosse, selvaggina, risotti ai funghi, oltre a formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione per gli appassionati di Barbaresco delle Langhe e Nebbiolo 100% da Neive.