Torabhaig “Allt Gleann” Batch Strength non è un whisky per tutti. È un single malt che sa ancora di mare aperto, di torba bruciata e di vento che taglia la penisola di Sleat sull’Isola di Skye. Imbottigliato a cask strength, senza filtrazione a freddo e senza coloranti, è uno dei whisky più onesti e potenti nati dalla nuova ondata delle distillerie scozzesi artigianali. Non si nasconde. Non si addolcisce. Ti porta direttamente lì.
Produttore
Torabhaig — si pronuncia tora-vaig — è la seconda distilleria dell’Isola di Skye e la prima ad aprire sull’isola dal 1830. Fondata nel 2016 da Mossburn Distillers e operativa dal gennaio 2017, nasce tra antichi edifici rurali affacciati sullo Stretto di Sleat. L’acqua che alimenta la distilleria scende direttamente dai torrenti delle colline circostanti. Tutto — dalla macerazione alla distillazione, dalla maturazione all’imbottigliamento — avviene sul posto. L’“Allt Gleann” (che in gaelico significa “vecchio glen”) fa parte della Legacy Series, la collezione che racconta la crescita della distilleria anno dopo anno verso il primo 10 anni.
Metodo di produzione
L’orzo utilizzato è torbato a 78 ppm — un livello paragonabile ai grandi malti di Islay — fermentato per 72 ore con lievito Pinnacle MG+ per sviluppare la massima complessità. La distillazione avviene in alambicchi in rame tradizionali, con una maturazione prevalentemente in botti ex-bourbon di rovere americano (prima riempimento all’80%), con una piccola quota di botti di rovere vergine americano. Imbottigliato a 61,1% vol direttamente dalla botte, senza riduzione, senza filtrazione, senza aggiunte. Quello che senti è il whisky puro, così come è uscito dal legno.
Note di degustazione
Colore oro pallido, brillante. Al naso è avvolgente e rassicurante: fumo di torba dolce, muschio umido, brace di falò e un tocco minerale di gesso e lana bagnata. Con l’aria emergono note di miele, limone curato e porridge caldo. In bocca è oleoso e potente, con una torbosità decisa che lascia spazio a agrumi, olive verdi e una salinità marina autentica. Pepe bianco, sentori di caraway e un filo di petrolio nel fondo. Il finale è lungo, caldo, affumicato, con la cenere che si allunga e asciuga la bocca invitando al sorso successivo.
Come servirlo
Liscio, a temperatura ambiente, per sentirne tutta la forza. Aggiungere qualche goccia d’acqua apre ulteriormente le note fruttate e ammorbidisce la botta alcolica senza tradire il carattere del distillato. Da evitare il ghiaccio: spegnerebbe tutto ciò che lo rende unico. Un whisky per serate d’autunno, per silenzio e per un buon bicchiere.
