Nelle Surrey Hills, a due passi da Guildford, si trova un laghetto dalle acque verde acqua, alimentato da sorgenti filtrate naturalmente attraverso un letto di gesso. Da qui nasce Silent Pool Gin, London Dry Gin inglese distillato in un alambicco riscaldato a legna — una rarità nel settore — a partire da 24 botaniche lavorate con tre metodi diversi. Il risultato è un gin strutturato, floreale e ricco di profondità, che porta nel bicchiere l’anima della campagna inglese.
Il produttore
Silent Pool Distillers nasce nel 2013 da un gruppo di amici guidato da Ian McCulloch, con l’obiettivo di produrre un London Dry Gin artigianale ispirato alla bellezza della campagna inglese. La distilleria apre ufficialmente nel 2015, ricavata dalle rovine di una tenuta del Duca di Northumberland ad Albury. Il nome — e il colore verde acqua della bottiglia — richiamano il Silent Pool, il laghetto naturale che si dice infestato dal fantasma di una giovane donna annegata al passaggio di Re Giovanni Senzaterra.
Le botaniche
Silent Pool Gin utilizza 24 botaniche, divise in tre gruppi lavorati con processi distinti. Le principali: ginepro bosniaco, coriandolo, angelica, giaggiolo, liquirizia, cassia, cardamomo, bergamotto e miele locale del Surrey vengono macerati per 24 ore. Camomilla, rosa, fiori di sambuco e lime kaffir vengono infusi separatamente per non disperdere gli aromi più delicati. Lavanda, pere fresche, scorze di lime e arancia vengono infine posizionate in un cestello in cima all’alambicco, per un’infusione a vapore che ne preserva la freschezza.
Note di degustazione
Colore: cristallino, limpido.
Naso: floreale, con camomilla e lavanda in evidenza, sostenute dal ginepro e da un accenno di miele.
Palato: morbido e strutturato, agrumato, con il ginepro sempre presente e note dolci di miele e pera.
Finale: lungo, armonico, con un ritorno leggermente dolce.
Formato e gradazione: 70 cl, 43° vol.
Consigli di servizio
- Gin Tonic: tonica classica e scorza d’arancia, per esaltare la componente floreale e il miele.
- Liscio, con ghiaccio: il modo migliore per apprezzare la complessità delle 24 botaniche.
- In miscelazione: ottimo in un Gin Fizz o in cocktail a base di agrumi e fiori.
