Lo Champagne Brut Dom Perignon non ha certo bisogno di alcuna presentazione, è da sempre sinonimo di lusso e prestigio, e quest’annata 2013 non è da meno.
Affina almeno 72 mesi sui lieviti in bottiglia, bouquet ricco e sorso deciso ed intenso.
Oltre che di prestigio è simbolo di ricerca e perfezione, esce solo nelle migliori annate ovviamente millesimato. Ottenuto solo dai migliori grappoli di Pinot Nero e Chardonnay di una singola vendemmia.
Dom Pérignon 2013 era già leggenda prima ancora di essere commercializzato. L’annata eccezionale di quelle rare, da una ogni 20/30 anni. Soprattutto però perché annata di chiusura della carriera dello Mitico e Storico Chef de Cave Richard Geoffroy.
Contraddistinto da grande acidità e profondità, eleganza sopraffina ed equilbrio infinito, già oggi è una leggenda, tra vent’anni lo sarà ancor di più.
Note di degustazione
Al calice si presenta giallo paglierino, luminoso e caldo, fine e persistente.
Al naso è magico floreale e di canditi e agrumi freschi, aromi terziari di spezie e crosta di pane.
All’assaggio questo millesimo è acido e freschissimo ma di grandissimo equilibrio.
Un vino puro e di grande eleganza, al sorso è fruttato ma serio, il finale è lunghissimo e a tratti affumicato.
Abbinamenti
Dom Perignon 2013 è da bersi da solo, ma è perfetto con piatti aromatici e di grande impatto, come un uovo all’occhio di bue con tartufo bianco.
Ma il vero scopo di questo vino è festeggiare, in un’occasione.
Una laurea, un matrimonio, un compleanno importante.