Lo Champagne Chavost Blanc Assemblage Brut Nature è una cuvée unica prodotta dalla cooperativa Champagne Chavost, situata a Chavot‑Courcourt, nella Vallée de la Marne.
Si tratta di uno champagne 50% Chardonnay e 50% Pinot Meunier, realizzato senza dosaggio e senza aggiunta di solfiti, per esprimere la massima autenticità del terroir.
La vinificazione naturale e l’affinamento in acciaio inox permettono di ottenere uno stile puro, fresco e minerale, perfetta espressione del carattere artigianale della cantina.
Produttore e zona di produzione
La Maison Chavost, guidata da Fabian Daviaux, coltiva i suoi vigneti secondo pratiche biologiche e sostenibili.
Il Champagne Chavost Blanc Assemblage Brut Nature nasce dai vigneti della zona dei Coteaux Sud d’Épernay, su terreni di argilla calcarea e craie, che conferiscono eleganza e sapidità al vino.
Fermentazione e maturazione avvengono esclusivamente in acciaio termoregolato, senza chiarifiche o interventi invasivi, per mantenere intatta la purezza delle uve e la tipicità del Pinot Meunier e dello Chardonnay.
Note di degustazione
Alla vista, il Champagne Chavost Blanc Assemblage Brut Nature si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente.
Al naso emergono note di mela verde, pera matura, agrumi freschi, fiori bianchi e leggere sfumature di mandorla e brioche.
In bocca è secco e vibrante, con acidità tesa, texture cremosa e un finale lungo e minerale, che evidenzia la purezza dello stile Brut Nature senza zuccheri aggiunti.
Abbinamento
Il Champagne Chavost Blanc Assemblage Brut Nature è perfetto come aperitivo elegante e raffinato.
Si abbina magnificamente a ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi e sashimi, ma è ideale anche con ceviche, insalate di agrumi e formaggi freschi a pasta molle.
Grazie al suo carattere secco e minerale, accompagna con equilibrio anche piatti vegetariani creativi e preparazioni leggermente speziate.
