Il San Walfredo Antinori Bolgheri Superiore DOC è uno dei vini più rari della Tenuta Guado al Tasso, la tenuta della famiglia Antinori nel cuore della denominazione Bolgheri. È un Merlot 100% che nasce da una delle zone della tenuta più vocate a questo vitigno, su suoli limoso-argillosi di origine alluvionale che danno al vino profondità e complessità senza togliere fragranza al frutto. La prima annata è stata la 2016, quando il Merlot di quella vendemmia si rivelò così concentrato ed esuberante da meritare un imbottigliamento in purezza: appena 3.370 bottiglie. Da allora il San Walfredo viene prodotto solo nelle annate migliori, in quantità limitate, ed è una delle interpretazioni più originali del vino di Bolgheri.
Produttore
La Tenuta Guado al Tasso si estende nella piana conosciuta come “anfiteatro bolgherese”, circondata da colline e aperta verso il mare Tirreno. Qui la famiglia Antinori, protagonista del vino italiano da oltre sei secoli, coltiva circa 320 ettari di vigneto. Il clima mite e ventilato, con giornate luminose e notti fresche, favorisce una maturazione completa delle uve preservandone gli aromi.
Per il San Walfredo le uve vengono selezionate due volte, prima e dopo la diraspatura. Fermentazione e macerazione si svolgono in acciaio inox a temperatura controllata per circa 25 giorni. Dopo la svinatura il vino passa direttamente in barrique nuove di rovere francese, dove compie la fermentazione malolattica e affina per circa 18 mesi. Al termine vengono scelte e assemblate solo le barrique migliori. Segue un ulteriore riposo in bottiglia.
Note di degustazione
Il San Walfredo si presenta di un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso dominano i piccoli frutti rossi maturi, con la ciliegia in primo piano, accompagnati da note di frutta scura, tabacco, spezie dolci e sfumature di cioccolato fondente. In bocca è pieno, vellutato e avvolgente, con tannini setosi e una struttura importante ma armoniosa. Al palato tornano la ciliegia, il tabacco e le spezie, fino a un finale lungo ed elegante. È un Bolgheri Superiore di grande classe, destinato a evolvere con grazia per molti anni.
Abbinamenti
Il San Walfredo Antinori è un vino di grande personalità, perfetto per piatti importanti come cacciagione, brasati, carni rosse alla griglia e arrosti al forno. Si abbina molto bene anche a formaggi stagionati e a preparazioni a base di tartufo. Va servito a 18°C e lasciato respirare, così da esprimere tutta la sua complessità. È ideale anche come vino da meditazione, da gustare lentamente.
