Ribolla Gialla Spumante Pitars, spumantizzazione della classica ribolla gialla di Pitars, una alternativa notevole al classico prosecco, per non dire che forse è anche più buono.
L’uva viene vinificata in bianco, senza macerazione sulle bucce per evitare tutte le possibili ossidazioni. Il mosto fermenta a temperatura controllata a 18 °C per mantenere e favorire lo sviluppo di profumi e aromi.
Affina qualche mese in bottiglia prima della messa in commercio.
La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono della regione Friuli, da sempre utilizzato in zona per la produzione di vini bianchi e spumanti.
Note di degustazione
Ribolla Gialla Spumante Pitars è colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Il perlage è estremamente fine e persistente. Il profumo è delicato e complesso, fragrante di fiori e frutta: iris, glicine, pesca e limone.
Al palato esprime al meglio le caratteristiche di freschezza tipiche del vitigno, è ricco di struttura e di frutto e sorprende per la lunga persistenza aromatica.
Abbinamento
La ribolla spumante di Pitars va bene da aperitivo, in abbinamento con le ostriche e i tartufi di mare. Antipasti di pesce delicati, o al limite se proprio volete anche a tutto pasto. Tranne per i dolci, assolutamente non usate gli spumanti brut per i dolci.
