Le Difese 2022 di Tenuta San Guido è un’espressione eccellente dell’enologia italiana. Dal 2002, questo vino rappresenta l’introduzione ideale alla gamma della cantina, combinando sapientemente il tradizionale Sangiovese toscano con l’innovativo Cabernet Sauvignon internazionale. Su Enoteca Chirico, Le Difese 2022 è la scelta perfetta per chi vuole avvicinarsi allo stile Tenuta San Guido senza rinunciare a struttura e carattere.
Annata 2022
Le uve per Le Difese 2022 crescono in vigne collinari di media altitudine, con esposizione sud-ovest e bassa densità di impianto. La vendemmia, effettuata manualmente, inizia a metà settembre per il Cabernet Sauvignon e si conclude a inizio ottobre per il Sangiovese. Selezione accurata dell’uva e pressatura soffice assicurano un prodotto finale di altissima qualità. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inossidabile con lieviti indigeni, seguita da una macerazione di circa due settimane e dalla fermentazione malolattica.
Dopo la malolattica, Le Difese matura per 8 mesi in barrique di rovere francese, già utilizzate per il Sassicaia: un passaggio che conferisce al vino sfumature aromatiche uniche e un legame diretto con lo stile della cantina.
Note di degustazione
Le Difese 2022 si distingue per il colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Il bouquet è ricco di note di mora, erbe aromatiche, tostatura e caffè. Al palato il vino è equilibrato, con tannini piacevoli e un carattere balsamico profondo che ne accompagna il finale.
Abbinamenti
Le Difese 2022 di Tenuta San Guido, con il suo carattere ricco ed equilibrato, si abbina in modo eccellente con le pappardelle al ragù di cinghiale, piatto classico della cucina toscana. Il ragù, intenso e saporito, dialoga con la struttura tannica e le note fruttate del vino; l’acidità e la vivacità di Le Difese tagliano la ricchezza del piatto, mentre il sapore del cinghiale esalta le sfumature balsamiche e le note di mora ed erbe aromatiche.
