Cervaro della Sala 2024 è un grande vino bianco umbro di riferimento, celebre per l’equilibrio tra energia e finezza e per la sua capacità di evolvere nel tempo. Questa etichetta interpreta con stile moderno la vocazione del territorio, offrendo un profilo aromatico preciso, elegante e riconoscibile. Perfetto per chi cerca un Chardonnay italiano di alto livello con una firma territoriale netta.
Produttore
Cervaro della Sala è prodotto al Castello della Sala, storica tenuta umbra della famiglia Antinori, una delle realtà più prestigiose e longeve del vino italiano, attiva da oltre seicento anni. Situato in Umbria, il Castello della Sala è oggi sinonimo di eccellenza enologica e di vini bianchi di classe mondiale.
Firmato Antinori, questo Umbria IGT è il risultato di una visione pionieristica che ha ridefinito il ruolo dei grandi bianchi italiani, unendo rigore produttivo, innovazione e profondo rispetto per l’identità del territorio. Cervaro della Sala è considerato una delle etichette più rappresentative dell’intera produzione Antinori.
Annata 2024
L’annata 2024 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con inverno mite, piogge regolari e una primavera moderatamente piovosa. L’estate calda e stabile, con buone escursioni termiche tra giorno e notte, ha favorito una maturazione graduale e ottimale. La vendemmia, tra fine agosto e metà settembre, ha portato in cantina uve sane, perfettamente mature e con un eccellente equilibrio tra acidità, zuccheri e intensità aromatica.
Note di degustazione
Nel calice, Cervaro della Sala 2024 mostra un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso emergono note agrumate di pompelmo rosa, seguite da sentori floreali di sambuco e camomilla. Completano il bouquet delicate sfumature di vaniglia e crema pasticcera, insieme alla caratteristica traccia minerale di pietra focaia, firma distintiva dello Chardonnay del Castello della Sala.
In bocca è teso ed elegante, con richiami di mandorla tostata, pepe bianco e zenzero. La trama sapida è ben bilanciata da una freschezza viva: un vino bianco strutturato ma preciso, capace di coniugare energia e finezza, con una chiara vocazione all’invecchiamento.
Abbinamento
Cervaro della Sala 2024 è ideale con piatti di grande intensità e con preparazioni dove servono struttura e precisione. Abbinamenti consigliati: crostacei e pesce al forno, risotti (agrumi, erbe, frutti di mare), pasta con salse bianche, carni bianche (pollo, coniglio, vitello) e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche con cucina asiatica elegante (zenzero, pepe bianco, spezie leggere) grazie alla sua freschezza e alla spinta minerale.
