L’Elisìre della Cantina Scuropasso è un prestigioso vino aromatizzato dell’Oltrepò Pavese che nasce dalla nobile base del Buttafuoco Storico. A differenza dei comuni prodotti da fine pasto, questo vino dolce e strutturato viene ottenuto attraverso l’infusione di pregiate erbe officinali e spezie in un vino rosso di altissimo lignaggio. Si tratta di un’eccellenza che unisce la potenza del Buttafuoco Storico all’arte antica della liquoristica, dando vita a un vino da dessert unico nel suo genere, capace di rappresentare l’anima più autentica e sofisticata dell’Oltrepò Pavese.
Produttore
L’Elisìre è il fiore all’occhiello della Cantina Scuropasso, una realtà storica situata a Pietra de’ Giorgi, nel cuore pulsante dell’Oltrepò Pavese. Questa zona è storicamente vocata per la produzione di vino rosso di grande corpo, e la famiglia Manini ne interpreta l’essenza con estrema dedizione attraverso il suo vino aromatizzato più prestigioso. Il valore aggiunto dell’Elisìre risiede nella sua base vinosa: viene infatti utilizzato il Buttafuoco Storico “Vigna Pianlong”, un cru che nasce da vigne scoscese capaci di conferire una struttura straordinaria. La scelta di partire dal Buttafuoco Storico permette all’Elisìre di mantenere un’identità territoriale fortissima, nobilitata da un processo di infusione che rispetta l’equilibrio del vino rosso originale.
Note di degustazione
Alla vista, l’Elisìre cattura l’attenzione con un colore rosso rubino intenso e riflessi granati profondi dovuti all’infusione delle erbe officinali. Al naso si sprigiona un’esplosione di profumi stratificati, dove l’impronta del Buttafuoco Storico si fonde con le note speziate della China Calissaya, della cannella e dei chiodi di garofano. Al palato, questo vino aromatizzato dell’Oltrepò Pavese risulta caldo e vellutato; la sua natura di vino dolce è immediatamente bilanciata dalla trama tannica del vino rosso e dal finale gradevolmente amaricante tipico delle erbe officinali come il rabarbaro e la genziana, regalando una persistenza lunghissima.
Abbinamento con i dolci
L’Elisìre trova la sua massima espressione come vino da dessert nell’accostamento con la pasticceria più complessa, rivelandosi uno dei pochi prodotti capaci di reggere il confronto con il cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao. La struttura tipica del Buttafuoco Storico e la componente aromatica della China Calissaya rendono questo vino dolce ideale per accompagnare i cantucci al cacao o il panpepato. È sorprendente l’armonia che l’Elisìre crea con i dolci a base di frutta cotta o con i dessert autunnali a base di farina di castagne. In ogni combinazione, questo vino aromatizzato dell’Oltrepò Pavese eleva il profilo aromatico di ogni dolce, trasformando il fine pasto in un vero momento di meditazione.
