Le Pesche di Monate gialle sciroppate dell’Azienda Agricola Bina Marco rappresentano una specialità unica del Lago di Monate (Varese), riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e tutelata con denominazione DE.CO.. Oggi puoi trovarle anche in vendita online su Enoteca Chirico, per gustare a casa tua un prodotto tipico e genuino della tradizione lombarda.
In questa versione gialla, le pesche a polpa soda e compatta vengono raccolte al giusto grado di maturazione, lavorate a mano subito dopo la raccolta e conservate in uno sciroppo leggero e naturale che mantiene intatto il loro profumo e il loro sapore autentico.
Pesche di Monate gialle: storia e tradizione
La tradizione dei celebri Perzic de Munà, le pesche di Monate sciroppate, nasce negli anni Venti del Novecento, quando il cuoco della Villa Motta di Travedona-Monate ideò questo metodo per offrire le pesche anche in inverno agli aristocratici Visconti di Modrone.
Per decenni furono considerate una vera eccellenza lombarda, prima di rischiare l’estinzione con il boom dell’industria conserviera. Grazie all’impegno di alcuni agricoltori locali, tra cui l’Azienda Agricola Bina Marco, la tradizione è stata salvata e oggi continua a raccontare il gusto autentico del territorio, disponibile anche in vendita online.
Note di degustazione
Le Pesche di Monate gialle sciroppate si distinguono per il profumo intenso e naturale e per il gusto equilibrato: dolci e aromatiche, ma mai stucchevoli, con una piacevole freschezza che richiama il frutto appena colto. La polpa gialla soda rimane integra e succosa, ideale da gustare al naturale o in abbinamenti più ricercati.
Come servirle
Il modo più tradizionale di assaporarle è come dessert, in coppetta con un po’ del loro sciroppo, la parte più golosa e amata. Un’alternativa sorprendente è l’abbinamento con formaggi erborinati come il Gorgonzola, per un contrasto dolce-salato di grande personalità.
Da provare anche i Perzic de Munà Giald co ul Bruch a la Camamèla, Brugo alla Camomilla Il Liquore della Brughiera: le sue note dolci e floreali esaltano la delicata acidità delle pesche creando un abbinamento unico. Un vero capolavoro, roba de cartel.
Perché scegliere le Pesche di Monate gialle
Le Pesche di Monate gialle non sono una semplice conserva, ma un pezzo di storia gastronomica lombarda, preparato ancora oggi con cura artigianale.
Acquistarle in vendita online significa portare in tavola un prodotto:
- tipico, sano e genuino
- riconosciuto come PAT e DE.CO.
- che custodisce il legame con il Lago di Monate e la sua tradizione centenaria
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