Lo Spumante Abissi 2019 Bisson è il primo spumante metodo classico affinato in mare, maturato a 60 metri di profondità sotto il mare nelle acque cristalline della suggestiva Baia del Silenzio. Questa straordinaria tecnica di affinamento subacqueo conferisce al vino caratteristiche uniche, esaltando la sua mineralità e il profilo organolettico distintivo.
La Cantina Bisson
Fondata nel 1978, la Cantina Bisson è diventata un simbolo di rinascita per i vini della Riviera Ligure di Levante. Partendo da piccole quantità di uve locali, Bisson ha saputo valorizzare le tradizioni enologiche liguri, portandole a un livello di eccellenza.
Produzione
Lo Spumante Abissi Bisson è prodotto con un’attenta selezione di uve autoctone della Liguria, tra cui Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia. La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico, con una prima fermentazione in acciaio per preservare la freschezza aromatica e una seconda fermentazione in bottiglia.
Dopo questa fase, le bottiglie vengono immerse nei fondali della Baia del Silenzio, a circa 60 metri di profondità, per un periodo di 18-26 mesi. L’ambiente marino offre condizioni ideali per l’affinamento: pressione costante, temperatura stabile attorno ai 15°C e assenza totale di luce, rendendo il vino spumante affinato sui fondali marini una vera eccellenza.
Note di degustazione
Il Spumante Abissi Bisson 2019 si presenta con un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente. Al naso è ricco e complesso che spazia dalle note floreali a quelle salmastre, con sfumature minerali, testimoniando l’eccezionale tecnica produttiva adottata per questo spumante metodo classico affinato in mare. Al palato è avvolgente, lungo e perfettamente equilibrato, con una mineralità che riflette il suo affinamento sui fondali marini.
Abbinamenti
Questo spumante, dal carattere unico e salmastro, si abbina perfettamente con cruditè di mare, carpacci di pesce e frutti di mare.
È ideale anche come aperitivo di classe, da gustare in purezza per apprezzarne al meglio la complessità. Per chi desidera acquistarlo, è possibile trovare informazioni su acquistare Abissi Bisson online prezzo presso rivenditori specializzati.
