Sauvignon 2016 The Wine Collection di St Michael Eppan è la seconda uscita della collezione, rara e di produzione limitatissima. Prodotta secondo uno speciale metodo di vinificazione.
Una rarità assoluta, prodotta in quantità limitata e realizzata con un metodo di vinificazione unico. Questa seconda edizione, frutto del genio dell’enologo Hans Terzer, rappresenta l’espressione più alta del vitigno Sauvignon.
Vinificazione e Affinamento
Dopo 3 giorni di macerazione pellicolare a freddo (skin contact), il mosto viene sottoposto a una pressatura soffice. La fermentazione e il primo affinamento avvengono in barrique e tonneau di rovere francese, seguiti da 18 mesi sui lieviti in serbatoi di acciaio inox. Questo processo unico conferisce al vino un equilibrio perfetto tra complessità e freschezza.
Note di Degustazione
Alla vista, si presenta con un luminoso giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Il bouquet è un’esplosione di profumi: frutta esotica, uva spina e sentori di buccia d’uva passa si fondono con note di pesca bianca, banana e un elegante finale floreale al sambuco.
Al palato, l’acidità è vibrante e minerale, con un’intensità marcata di pietra focaia. Il finale è lungo, pulito e di un’eleganza senza pari.
Abbinamenti Consigliati
Questo Sauvignon si abbina perfettamente a piatti di pesce bianco di fiume, come il luccio, e a risotti di pesce o verdure, in particolare il risotto al pesce persico, che esalta la sua acidità.
Riconoscimenti
- The Wine Hunter Platinum
- Gardini Notes: 98+ P
- Falstaff: 96 P
- I Vini di Veronelli: 95 P
- Robert Parker: 94+ P
- Doctor Wine: 94 P
- Luca Maroni: 93 P
- James Suckling: 93 P
- Bibenda: 5 grappoli
Venduto in un esclusivo cofanetto da collezione, il Sauvignon 2016 The Wine Collection di St Michael Eppan è un gioiello dell’enologia altoatesina.