Il Clairin Vaval è un distillato artigianale haitiano che si distingue nettamente dai rum tradizionali della scuola francese. Prodotto nella distilleria Arrawaks di Fritz Vaval, situata a Cavaillon nel sud di Haiti, questo Clairin incarna l’autenticità e la tradizione del paese, offrendo un’esperienza sensoriale unica e genuina.
Produttore
Fritz Vaval guida la distilleria Arrawaks, fondata nel 1947 e situata a Cavaillon, nel sud di Haiti. La distilleria utilizza una varietà di canna da zucchero autoctona chiamata “Madame Meuze”, coltivata senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. La fermentazione avviene spontaneamente grazie a lieviti selvaggi, e la distillazione è effettuata con un alambicco unico nel suo genere, alimentato da un motore a vapore ricavato da una locomotiva. Questo processo tradizionale e sostenibile conferisce al Clairin Vaval il suo carattere distintivo.
Note di Degustazione
Il Clairin Vaval si presenta cristallino e trasparente. Al naso, offre un bouquet complesso con note di canna da zucchero fresca, fiori esotici e accenni di pera matura. Al palato, è ampio e raffinato, con sentori di vaniglia, zafferano e frutta secca, che evolvono in un finale lungo e armonioso. La sua gradazione alcolica varia a seconda delle annate, attestandosi generalmente tra il 49% e il 53%.
Cocktail Consigliato
Il Clairin Vaval è perfetto per creare un cocktail dal carattere unico: il Vaval Sour. Per prepararlo, unisci 50 ml di Clairin Vaval, 25 ml di succo di lime fresco, 15 ml di sciroppo di zucchero di canna e un albume d’uovo. Shakera energicamente senza ghiaccio per emulsionare, quindi aggiungi ghiaccio e shakera di nuovo. Filtra in un bicchiere da cocktail e decora con una scorza di lime. Questo drink esalta la complessità del Clairin Vaval, bilanciando acidità , dolcezza e una texture cremosa.
