Malbec Vie Cave Antinori è un vino nuovo, da Uve Malbec in Purezza, un uva del tutto inusuale sul panorama italiano.
Prende questo bellissimo nome dalle Vie Cave etrusche vie profonde scavate nella roccia che segnano i terreni nella fattoria.
L’uva Malbec, di origine francese trova largo impiego nella viticoltura argentina, ma ha trovato un terreno d’elezione nella Maremma “Vulcanica”.
Le uve per questo vino vengono coltivate su un bellissimo terreno di origine vulcanica, in prevalenza tufacei, come in tutta la Maremma interna.
Le uve dopo la vendemmia a maturazione completa vengono sottoposte a pressatura soffice e fermentate in acciaio inossidabile.
Macerate a freddo tra i 5 e i 10 °C, per 3 – 4 giorni, per l’estrazione degli antociani delle bucce.
Si alza poi la temperatura intorno ai 30 °C controllata per garantire l’estrazione di tannini dolci, per circa una settimana.
Malolattica e conseguente affinamento per circa 10 mesi, in barrique di rovere francese.
Riposa alcuni mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Il Malbec Vie Cave di Antinori è di un bel rosso rubino intenso, al naso è fruttato di more e speziato di vaniglia dal legno.
Al palato è di un bellissimo equilibrio, tannini setosi e morbidi, accompagnati da bellissime note fruttate.
Lungo e persistente.
Finale aromatico, con un belissimo ricordo di cioccolato amaro.
Abbinamento
Vie Cave è un vino da carne, perfetto con la carne di manzo alla griglia, oppure con un filetto di maiale speziato e saporito.
Buonissimo
