Sauvignon Quarz di Terlan è un monumento ai Sauvignon dell’Alto Adige, un vino incredibile ed elegantissimo, coltivato su un terreno unico in alto adige.
Quarz, cresce su un terreno partircolarmente ricco in quarzo (da cui il nome), che favorisce il drenaggio dell’acqua.
Sulla pianta si riflette con una produzione contenuta e di altissima qualità.
Queste condizioni stressanti per la vite spingono la formazione degli specifici polifenoli aromatici che rendono inconfodibili i vini di Terlano.
La vendemmia e la selezione di Quarz di Terlan avvengono rigorosamente a mano e come tale con cura maniacale.
Segue pigiatura delicata a grappolo intero, la sfecciatura avviene per sedimentazione naturale.
La fermentazione lenta, è eseguita a bassa temperatura, con affinamento per 9 mesi sui lieviti fini, metà in botti grandi, e metà in fusti di acciaio inossidabile.
Tre mesi prima dell’imbottigliamento, tutte le parti vengono riunite a fare il tutto, trascorre in bottiglia il tempo necessario per arrivare a 2 anni dalla vendemmia. Periodo dopo il quale il vino è messo in commercio.
In grado di invecchiare tranquillamente oltre i 10 anni. Un grande vino bianco.
Note di degustazione
Quarz è giallo brillante, con riflessi verdolini in corona specialmente per i primi anni, poi tenderà al giallo più intenso e dorato.
Al naso questo Sauvignon è esotico, con note di frutta come il mango e la papaya, ma fresco ed erbaceo di limetta e pompelmo, termina di citronella e melissa e fresco di menta. Molto minerale di pietra focaia dal terreno unico sul quale cresce.
Al palato è un equilibrio tra aromi fruttati e note minerali, di grandissima struttura e decisione, persistente il finale.
Abbinamenti
Il Sauvignon Quarz di Terlan si abbina a piatti e pietanze importanti e saporiti, specialmente di pesce come le ostriche le Tartare di Salmone, oppure alle crudité di crostacei.