Vinificazione e affinamento
Le uve di Vespaiola vengono raccolte a mano e selezionate con cura attraverso una doppia cernita su tavoli di selezione, eseguita da operatori esperti. I grappoli vengono poi posti ad appassire in fruttaio per circa quattro mesi, sviluppando concentrazione aromatica e zuccherina.
La vinificazione del Torcolato Maculan avviene in acciaio inox, seguita da un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese: un terzo nuove, due terzi di secondo passaggio. Questo processo esalta profumi, struttura e complessità del vino.
Note di degustazione
Il Torcolato di Maculan si presenta con un colore giallo oro brillante. Al naso è intenso e avvolgente, con note dolci di miele, fiori bianchi, vaniglia e delicate sfumature boisée date dall’affinamento in legno.
In bocca è pieno, ricco e armonioso. La dolcezza importante è bilanciata da un’acidità vivace che dona eleganza e lunga persistenza gustativa.
Abbinamenti consigliati
La famiglia Maculan suggerisce di accompagnare il Torcolato con la tradizionale Fregolota, dolce tipico veneto. Per chi ama i contrasti intensi, il Torcolato Maculan si abbina magnificamente a formaggi stagionati come l’Asiago Stravecchio o a erborinati di lunga maturazione.
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