Il Cabernet della Prendina Garda DOC, è un vino sincero e giusto, da carne e piatti saporiti.
Il Cabernet alla tenuta Prendina matura tardi e viene vendemmiato alla fine di settembre.
Le uve dopo la raccolta a mano vengono pigiate e diraspate già in giornata.
Durante la fermentazione che dura una ventina di giorni, si eseguono rimontaggi regolari, alternati con alcuni delestage.
La temperatura di fermentazione è prevista a 25 °C per il primo giorno e a 20 per i restanti.
La fermentazione malolattica è contemporanea alla fermentazione alcolica, se ne preservano quindi le proprietà di un vino giovane.
Affina in botti di rovere non nuove, a contatto con le fecce fini per almeno 8 mesi.
Il clima locale rende questo cabernet un vino di grande espressività, dalle bellissime note piraziniche di peperone fresco e asparago, tipiche della varietà. Assenti i sentori di falcio d’erba, (per fortuna).
Note di degustazione
Il Cabernet della Prendina è rosso intenso, tendente al rubino. Al naso è bello di frutti rossi, prugna e amarena fresca. Leggero il peperone varietale.
Al sorso è asciutto e sincero, piacevolissimi i frutti rossi maturi, come il lampone e la mora di rovo.
Abbinamento
Un grande vino da carni e pietanze saporite, come la carne alla griglia, un vino giusto al prezzo giusto.
