Il Franciacorta Riserva Annamaria Clementi 2017 di Ca’ del Bosco è il Franciacorta più rappresentativo della cantina di Maurizio Zanella: una Riserva Dosage Zéro da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, che affina mediamente 8 anni sui lieviti. Porta il nome di Annamaria Clementi, fondatrice di Ca’ del Bosco e madre di Maurizio Zanella.
Nasce nel 1979 come primo millesimato della cantina. Nel 1989 prende il nome di Cuvée Annamaria Clementi Riserva e, a partire dal millesimo 2008, diventa semplicemente Annamaria Clementi, nella versione Dosage Zéro, senza aggiunta di liqueur alla sboccatura, per esaltarne purezza e integrità.
Annamaria Clementi
La Riserva 2017 è ottenuta prevalentemente da Chardonnay, a cui si aggiungono Pinot Nero e Pinot Bianco. Viene prodotta solo nelle annate migliori, con una rigorosa selezione delle uve più pregiate di Ca’ del Bosco, e le proporzioni tra i tre vitigni cambiano a ogni millesimo per esprimere al meglio il carattere dell’annata.
Come nasce il Franciacorta Annamaria Clementi
L’Annamaria Clementi è il frutto di una ricerca dell’eccellenza che parte dalla vigna e arriva fino alla cantina. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono codificate e raffreddate. Ogni grappolo è selezionato a mano e poi lavato e asciugato con il sistema esclusivo che Ca’ del Bosco chiama “spa del grappolo”.
I vini base nascono solo dai mosti di primissima spremitura e fermentano in piccole botti di rovere, ricavate da legni stagionati per almeno 3 anni. Qui restano sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Per l’Annamaria Clementi si sceglie soltanto il vino delle botti migliori, che viene trasferito per gravità fino al serbatoio di assemblaggio.
Segue un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, mediamente 8 anni, che ne definisce il profilo unico.
Il consiglio dell’Enotecario
Delle note di degustazione, qui, facciamo volentieri a meno: assaggiatelo da voi e godetevelo.
Non è un vino qualunque, a prescindere dal prezzo (che, sia chiaro, non è indifferente). L’Annamaria Clementi 2017 è un Franciacorta unico e come tale va trattato: stappatelo in un’occasione speciale, di quelle da “oggi o mai più”.
