Alto Adige DOC Epokale 2017 di Tramin è l’ultima emozionante interpretazione del leggendario Gewürztraminer della Cantina Tramin. Una Riserva straordinaria, prodotta secondo la tradizione più autentica e affinata per 7 anni al buio nella miniera di Ridanna Monteneve, a 2000 metri di altitudine.
Residuo zuccherino 55 g/L.
La disponibilità del prodotto è estremamente limitata.
Annata 2017
L’annata 2017 in Alto Adige è stata segnata da un clima caldo e stabile, con un inizio di primavera precoce e un’estate asciutta e luminosa. Le notti fresche e le forti escursioni termiche hanno permesso alle uve di Gewürztraminer destinate a Epokale di raggiungere una maturazione aromatica impeccabile, mantenendo freschezza e complessità.
La vendemmia, come da tradizione per questa etichetta iconica, è avvenuta in epoca molto tardiva, selezionando solo i grappoli più sani e concentrati provenienti dai vigneti storici vicino al maso Nussbaumer.
Premiato
Epokale 2017 è stato ampiamente premiato e riconosciuto come uno dei più grandi Gewürztraminer d’Italia, simbolo dell’eccellenza enologica altoatesina.
Produzione
L’uva Gewürztraminer viene raccolta rigorosamente a mano, in cassette a un solo strato per preservarne l’integrità.
Dopo la diraspatura e la pigiatura, segue una breve macerazione a freddo per valorizzare gli aromi floreali e speziati tipici del vitigno.
La pressatura è soffice e la fermentazione alcolica avviene lentamente a temperatura controllata di 18 °C per circa 4 settimane, così da esaltare la purezza aromatica e la finezza gustativa.
Affinamento
Il Gewürztraminer Epokale 2017 affina per 8 mesi sui propri lieviti in acciaio, mantenendo intatta la freschezza naturale. Dopo la sfecciatura per sedimentazione naturale, il vino viene imbottigliato e trasferito nella miniera di Ridanna Monteneve, dove riposa per 7 anni a 450 metri sotto la montagna.
In queste condizioni uniche — temperatura costante di 11 °C e umidità del 90% — il vino evolve lentamente, sviluppando una complessità e una profondità straordinarie.
Da Tramin casa di produzione
“Epokale è l’eredità di un’epoca lontana, quando il Gewürztraminer del Sud Tirolo si distingueva per un residuo zuccherino percepibile, simbolo di pienezza e calore. Per ricreare questo stile autentico, abbiamo scelto i nostri vigneti più antichi nei pressi del maso Nussbaumer, dove il Gewürztraminer trova la sua espressione più pura e profonda.”
Abbinamento
Epokale di Cantina Kellerei Tramin è perfetto con i dessert della tradizione alpina come il Milchmuß, il Kaiserschmarrn e lo strudel di mele, dolci delicati e aromatici che ne esaltano la freschezza.
Per un’esperienza gastronomica indimenticabile, abbinate Epokale 2017 al Fois Gras d’anatra o a formaggi erborinati dal gusto deciso.