Alto Adige DOC Epokale 2016 di Tramin è il ritorno di una leggenda, La Riserva di Gewurtraminer, prodotta alla vecchia maniera, invecchiato 7 anni al buio nella miniera di rame di Ridanna Monteneve a 2000 metri di quota.
Residuo zuccherino 55 g/L.
La disponibilità del prodotto è limitatissima.
Annata 2016
L’annata è stata complessivamente mite, perfetta da ogni punto di vista climatico per Epokale, la primavera è iniziata presto, permettendo un anticipo della fase vegetativa. Nei mesi estivi le giornate sono state soleggiate e secche, con poche piogge distribuite.
Le notti estive sono state molto fresche, con escursioni termiche fino a 12 °C tra giorno e notte. Questo ha permesso alle uve di maturare in modo perfetto, arrivando a un settembre molto fresco, che ha notevolmente rallentato la maturazione.
La vendemmia è stata come sempre molto tardiva anche per l’annata di 2016.
Premiato
98/100 Guida dell’Espresso Annata 2016
Produzione
L’uva Gewürztraminer per Epokale 2016 viene raccolta a mano, portata in cantina in cassette a un solo strato.
Dopo la diraspatura e la pigiatura l’uva macera brevemente nel mosto a bassa temperatura, segue poi pressatura soffice.
La fermentazione alcolica avviene a temperatura molto bassa 18 °C lentamente, per estrarre i meravigliosi aromi dell’uva per 4 settimane.
Affinamento
Il Gewürztraminer Epokale 2016 di cantina Tramin affina 8 mesi sui propri lieviti in contenitore di acciaio, viene sfecciato poi per sedimentazione naturale e poi imbottigliato direttamente senza passaggio in botte.
A questo punto inizia la leggenda di Epokale, viene portato alla Miniera di Monteneve, nella Val Ridanna a 2000 m, dove resta 4 km dall’ingresso, a 450 m sotto la montagna per 7 anni.
La temperatura è di 11 °C e l’umidità è del 90 %, condizioni costanti per tutto l’anno.
Da Tramin casa di produzione
“Epokale si ispira al vino di un’epoca lontana. Quando il Gewürztraminer, anche nel Sud Tirolo, veniva prodotto con un residuo zuccherino ben percepibile, che donava forza a corpo e anima. Per riproporlo oggi abbiamo selezionato due dei nostri vigneti di Gewürztraminer più vecchi, vicino al maso Nussbaumer.”
Abbinamento
Epokale di Cantina Kellerei Tramin si accompagna con i dessert alpini e della montagna, come il Milchmuß, il Kaiserschmarrn e lo strudel di mele, dolci ma non stucchevoli, tutti quanti connotati da una nota di freschezza.
Se volete proprio esagerare, abbinate Epokale Tramin con il Fois Gras di Anatra.