Efeso 2022 Calabria IGT Librandi probabilmente il più grande vino bianco di tutta la Calabria, prodotto con la storica e unica uva Mantonico.
Efeso viene prodotto da Uve Mantonico, una delle puve più vecchie di tutto il territori calabrese coltivata in una bellissima vigna a forma “ad anfiteatro” in Tenuta Rosaneti.
L’uva crese su un terreno argilloso calcareo, con numerose presenze sedimentarie di arenaria, 5000 piante di Mantonico per ettaro tutte coltivate a cordone speronato.
L’uva Mantonico viene endemmiata a mano in cassette basse a fine di settembre, al massimo prima settimana di ottobre, a leggera surmaturazione.
Sottoposta a pressatura soffice e fermentazione direttamente in barrique di rovere.
Affina in barrique di Allier francesi per 6 mesi abbondanti, rimane in bottiglia ulteriori 6 mesi prima della messa in commercio.
Efeso è pronto 6 mesi dopo la vendemmia, ma Librandi conferma possibilità di invecchiamento fino a 8 anni, se tenuto nelle condizioni corrette.
Note di degustazione
Efeso è Giallo Paglierino con un leggero riflesso oro, segno di un vino pronto, al naso è fruttato, in particolare di pesca bianca, delicata mineralità.
In bocca attacca morbido, quasi dolce, bellissima sapidità, chiude di mandorla, per chi ha già avuto modo di assaggiarla, questo è un esempio perfetto di vino da Uva Mantonico.
Abbinamento
Piatti di pasta gustosi, come gli spaghetti con il pesce spada, sono proprio il tipo di abbinamento che Efeso desidera. Per esempio, degli spaghetti conditi con un sugo di pomodoro e pesce spada, cucinati in padella con una base di cipolla e basilico freschissimo.
