Descrizione
Cuvèe Tradizione Caluso Spumante DOCG Orsolani rappresenta la prima idea di spumantizzazione dell’uva Erbaluce, servita alla locanda Aurora nei primi del ‘900, dal fondatore Giovanni Orsolani.
Della stessa Cantina Orsolani potete trovare nel nostro catalogo anche Erbaluce di Caluso Passito Sulè 2017 Orsolani
L’erbaluce è un uva autoctona di origine greca. Divenuta storicamente importante dalle fine dell’ottocento.
Cresce su un terreno di origine morenica, sabbioso, a 300-350 m s.l.m. su vigneti di collina, in esposizione al sole molto favorevoli, per la maggior parte nel comune di Caluso.
L’uva Erbaluce per lo spumante Orsolani viene raccolta a mano a metà settembre quando, appena dopo appena dopo l’invaiatura, l’acidità è ancora ben presente.
La vinificazione avviene tradizionalmente in bianco, con rifermentazione in bottiglia per oltre 3 mesi. Affina poi sui lieviti per almeno 36 mesi. Le sboccature avvengono 2 volte l’anno in primavera ed in autunno.
Preparato ancora oggi tutto a mano e artigianalmente, decisamente originale anche per l’uva di partenza più che autoctona.
Cuvèe Tradizione Spumante Orsolani viene pronto non prima di 42 mesi dalla data di vendemmia.
Note di degustazione
Lo Cuvèe Tradizione Spumante di Orsolani è giallo paglierino, elegante e dal finissimo perlage, al naso dominano le erbe aromatiche e l’anice che rinfresca insieme ad una menta. Chiude di crosta di pane, dalla lunga permanenza sui lieviti.
In bocca inizia robusto, pieno, saporito, segue sapidità e mineralità, chiude secchissimo.
Abbinamento
Provate lo Spumante Orsolani come aperitivo, ma sinceramente noi lo consigliamo con piatti di pesce saporito e tendente al grasso.
Recensioni
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