Bolgheri Superiore Rosso Ornellaia 2020 di Tenuta dell’Ornellaia è uno dei massimi esponenti della famiglia dei Super Tuscan, da 4 uve di vitigni internazionali. Un vino elegantissimo e di grande complessità.
Ornellaia è uno dei classici Taglio Bordolese toscani, da uve in Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot.
La vendemmia avviene a mano, solo dopo che una commissione esaminatrice ha determinato al meglio il grado di maturazione per ottenere il miglior equilibrio tra le componenti.
L’uva viene quindi selezionata a mano su doppio tavolo di cernita. Le diverse componenti vengono vinificate separatamente e diversamente dipendentemente dall’uva di partenza.
Per tutte le frazioni la fermentazione alcolica avviene in acciaio inox, dopo di che la malolattica avviene per la maggior parte in barrique di rovere francese.
Ornellaia quasi pronto cresce per 12 mesi in barrique, assemblato e affinato in legno per ulteriori 6 mesi in botti piccole.
La maturazione in bottiglia dura 12 mesi.
Finalmente dopo quasi 3 anni dalla vendemmia Ornellaia può dirsi pronto.
Note di degustazione
Con il suo abituale colore rosso rubino intenso, Ornellaia 2020 è caratterizzato al naso da profumi di frutti rossi maturi e delicate note di vaniglia e tabacco dolce. All’assaggio il vino si presenta morbido e vellutato, con un ingresso in bocca piacevole e avvolgente, che invita al secondo sorso. La trama tannica è fitta e allo stesso tempo elegante e il finale si rivela sapido e di bella persistenza.
Abbinamenti
Bolgheri Superiore Rosso Ornellaia 2020 è un vino che si beve da solo.
Spettacolare con il cinghiale in umido, ma del resto era ovvio.
