Barolo DOCG Dagromis 2021 Gaja è il Barolo della storica cantina di Barbaresco: un Nebbiolo in purezza che riunisce le uve di due grandi terroir, La Morra e Serralunga d’Alba. Il nome ricorda la famiglia Gromis, che intorno al XIX secolo possedeva un pregiato vigneto a La Morra, acquistato da Gaja nel 1995. Oggi Gaja affianca alle uve di La Morra quelle di Serralunga d’Alba: al frutto e alla finezza delle prime si aggiungono la forza e la struttura delle seconde.
Il produttore
La cantina Gaja nasce a Barbaresco nel 1859. Negli anni Sessanta Angelo Gaja ha rinnovato la tradizione di famiglia con rese più basse per ettaro, il controllo della temperatura di fermentazione e un uso attento della barrique.
Il Dagromis nasce da Nebbiolo in purezza, vinificato in modo tradizionale in acciaio. Le uve di La Morra provengono dai vigneti Cerequio e Silio, quelle di Serralunga d’Alba da un vigneto adiacente al Sperss, e ogni vigneto viene lavorato separatamente. Ogni lotto matura 12 mesi in barrique; i vini vengono poi assemblati e affinano ulteriori 18 mesi in botti grandi di rovere.
Note di degustazione
Il Barolo Dagromis 2021 si presenta di un rosso rubino brillante con riflessi granati sul bordo. Il naso è inizialmente sobrio e terroso, poi si apre su ciliegia scura e frutti rossi, rosa e violetta, anice e liquirizia, con sfumature balsamiche. In bocca è fresco e succoso, con ricordi di frutti rossi e melograno. La struttura è solida e potente, sostenuta da tannini fini e setosi e da un finale lungo.
Abbinamenti
Il Barolo DOCG Dagromis 2021 Gaja accompagna piatti di carne a lunga cottura, come il classico brasato al Barolo, stufati e selvaggina, ma anche primi piatti saporiti e formaggi di media stagionatura. Da servire a 18-20 °C in calice ampio. Bottiglia da 75 cl, gradazione alcolica 14% vol.
