Il Barolo DOCG 2017 di Elio Altare è una seta, dal tannino cosi delicato che vi sembrerà come passarsi un foulard sulla lingua.
Ovviamente le uve coltivate a La Morra, piccolo comune famoso per i suoi Baroli spiccatamente profumati.
Un vino pazzesco, importante, varietale e territoriale, le uve macerate in rotofermentatore a temperatura controllata per 4/5 giorni. Fermentazione alcolica in acciaio.
Maturazione con fermentazione malolattica in barrique di rovere francesi per 24 mesi, tutte di secondo passaggio.
Note di degustazione
Il Barolo 2017 di Elio Altare è rosso rubino vivo e intenso, con leggeri riflessi granato indice di un evoluzione e crescita in bottiglia.
Complesso, caldo, elegante di frutta rossa, ciliegia sotto spirito e viola mammola, primi sentori terziari di liquirizia e tabacco.
Palato è caldo, tannini come una seta, chiara e presenta la maturazione in legno in cantina, notevole persistenza.
Abbinamenti
Neanche da dirlo, il Barolo di Elio Altare è il compagno perfetto brasato di manzo cotto 5 ore almeno in pentola di coccio, accompagnato da una bella polenta.