L’Amarone Sant’Urbano è il simbolo, l’emblema della famiglia Speri, da sempre esempio di finezza e classicità.
Un vino di grandissima complessità e struttura imponente e vigorosa, prodotto dal solo vigneto Sant’Urbano.
È il vino giusto da invecchiare, da lasciare in fondo alla cantina per 5 anni, senza pensarci più, per tirarlo fuori nell’occasione giusta.
La vendemmia per Sant’Urbano viene eseguita a mano, in cassette basse con selezione già in vigneto dei grappoli e degli acini sani.
L’uva viene poi posta ad appassire in apposite cassette di legno monostrato, impilati in un fruttaio apposito sopra la cantina Speri. Con un’aerazione appositamente controllata, tramite l’apertura e la chiusura di finestre.
Dopo circa 100 giorni, l’appassimento giunge al termine e le 3 uve vengono pressate e avviate alla fermentazione.
La fermentazione con macerazione, viene eseguita a bassa temperatura fino al completo esaurimento dello zucchero.
Invecchia 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 L, e ulteriori 18 mesi in botti medio grandi di rovere di Slavonia. Affina in finale 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Prodotto da agricoltura biologica
Note di degustazione
L’Amarone Sant’Urbano si presenta di un bellissimo colore rosso granato, tipico e intenso. Note classiche di frutta passita, al naso.
Al sorso è avvolgente e asciutto, corposo e di rara eleganza.
Abbinamento
Si abbina bene con piatti di carne rossi robusti e saporiti, come i brasati e la cacciagione. Oppure con i formaggi molto stagionati.
